Unnaschied vunde Gschischde vun "Pfälzer Leberwurst"

Verbreitet war in de Palz frieher en Ring Pälzer Lewwerwurst un en Ring Grieweworscht ([[Blutworscht|Blutworscht]]) zu kafe fer Brodzeite (Zwischemahlzeite vun Handwerker, Bauarweiter oder bei Feldarbeite), awwer a fers Owendesse.

 

 

Während frieher bei harter kerperlischer Arwed ufm Feld, im Garde, im Wald, ufm Handwerksplatz oder beim Bau e fetti Zusammesetzung der Worschd besonders geliebt worre isch, werd sie hait tendenziell mit wennischer Fett hergstellt. Eine iblischi Zusammesetzung in ennere gute regionale Metzgerei beschteht z.B. aus 49% Schwoineflesch, 28% Schwoinelewwer, Schweinespeck, Zwiewwele, Kochsalz, Gewerze. Die echt Pälzer Lewwerworscht, trotz ihrer graue Farb, enthält also wesentlisch mehr Lewwerateel als die meischte annere Leberwerschd, die oft realistischer "Innereienworschd mit Spuren von Lewwer" heße sollde. De hohe Lewweranteil beschteht net bei manscher Konserv aus große Fleschfabrike mit dem Aufdruck "Pälzer Lewwerworscht", so dass sisch en Blick ufs Etikett lohnt.