Unnaschied vunde Gschischde vun "Wurst"
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Zail 39:
Bei de Zuberairung nemmt mer, nòòdemm die Därm gut gerainicht worr sinn un nòòdemm des Zaich fär die Worscht klää geschnied orrer mirrem Worschtaise klää gehackt worr is, e Worschtbichel, mit demm werd des äänt Ennn vum Darm offe ghall, dòdemit mer die Fillung eninnduh kònn. So e Worschtbichel is aus Medall, orrer frieher aa Horn (desdeweeje hat mers sellemols Worschthorn genennt) un endt an bääre Enne in emm Ring, iwwer denbn mer de Darm uffschbònne kònn. Is die Worscht emòl gefillt, werd ä Worschtdorn so dorchgeschdoch, dass die Effnung dòdorch gschloss werd.
Die Worschtbrieh isses Wasser, in wellem Blut- u. Lewwerwärscht im Kessel gequellt worr sinn un is desdewee mit Fett u. Gewärzstickelcher vermischt. Mer kònn des zu gure Suppe ([[Wurstbrühe|Worschtsuppe]]) verarweide. Des Fett wo sich nòòm Erkalde vun dere Brieh dò druff sòmmelt, nennt mer Worschtfett.
== Quellehinweis: ==
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