Unnaschied vunde Gschischde vun "Wurst"
Inhalt gelöscht Inhalt hinzugefügt
Keine Bearbeitungszusammenfassung |
kKeine Bearbeitungszusammenfassung |
||
Zail 10:
Dò eninn kommt vor allem es [[Blut]] vun de [[Hausschwein|Haussai]], welles mer beirem Metzele orrer Schlachte uffòngt un aajeblicklich stark duht umrehre, dòdemit mer kää Klumbe ninngrieht, mitunner aa ebbes [[Hausrind|Rinnerblut]], was awwer truckener is. Dòdezu kommt in klenne gewerfelde Stick geschnierenes fettes [[Hausschwein|Saiflääsch]], Strääfe vum [[Rücken|Rigge]], [[Kehle|Kehl]][[Braten|brore]], [[Herz]], [[Zunge|Zung]], [[Niere|Niere]], [[trocknen|getrickelder]] un geriwwener [[Majoran|Majeraan]], [[Bohnenkräuter|Bohnekrairer]], geeler [[Kümmel|Kimmel ]] (Worschtkrairer), [[Salz]] un ebbes [[Speisewürze|Wärze]].
Wònn numme wennich Blut un Flääsch, awwer viel mirre [[Schwarte|Schwatt]] in recht große Schdicker geschnierenes Flääsch dòdezukommt, hääßt se Blutschwaddeworscht (aa Blutschwaddemaa). Kommt awwer nore wennich Blut un Flääsch
Fär die Fillung eninnseduh werd mähnschdens de Maa (dònn hääßt mer se Maaeworscht) un es dickschde Gedärm gnumm. Is die Worscht dòdegee in de Maschtdarm gefillt, dònn nennt mer se Schlackworscht. Wònn in die foi Blutworscht e graicherti Zung ninngeleht is, dònn hääßt mer se (Blut-)Zungeworscht.
|