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[[File:Pfälzer-Leberwurst.JPG|thumb|Pälzer Lewwerworscht, uffgschnidde un in em Kunschtdaam]]
Die '''Pälzer LewwerworschtLewwerworschd''' ischis ä dradizioneldradizionell in de [[Kurpalz]] un de [[Palz (Reg.Bez.)|Palz]] hergschtellti [[Kochworschd]] aus zermahlänem [[Wutz|Schwoineflesch]], zermahläna [[Lewwer]] un zermahlänem [[SchpeckSchbeck]] sowie [[Zwiewelle]], [[Salz]], [[Gewerze]] un [[Kraida]], vun dännes wichtigschde de [[Marau]] is, där wu - näwwebai bemärgd - fär viel Pälzer Schbezialitäde tybisch un prächnd is. Annersch als die mehrschte sunschdische [[Lewwerworschd|Lewwerwerschd]] - un gradsu wie viel hausmacher Lewwerwerschd - isse grau, wail kä [[Pekelsalz]] verwend werd.
== Allgemaines ==
Sie isch warm Del vun de Pälzer Variand vun de [[Schlachtplat]], werd awwer vor allem als [[Straichworschd]] uf [[Brot]] oda Bredsche gfuddert. Ibliche Zudate sin [[Essischgurke]] un scharfer [[Senf]]. De Senf hilfd sehr de Speckadeel gud zu verdaue. Im Summer sin [[Radiesle]] ä dipischi Bailach.
In de Palz hots frieher en Ring Pälzer LewwerwurstLewwerwursd un en Ring [[GrieweworschtGrieweworschd]] (BlutworschtBlutworschd) baim [[MedzgaMedzja]] fer Brodzaite (Zwischemahlzaite vun Handwerka, BauarwaitaBauawaita oda bai FeldarbaiteFeldabaite), awwer a fers Owendesse zu kafeKaffee gewe.
Ä schnelles Esse z. B. am SamsdachSamschdah war die annerswuannerschwo unbekannt VerbindungVebindung vun denne zwe ach Hausmacher genanntegenannde WerschtWerschd mit Pellkartoffle ([[Gequellde]]) oda Brootkartoffele ([[Gebredelde]]). Die Werschd sin kalt zu de warme Kartoffele gesse worre. In naierer ZaitZaid wern die WorschtstickleWorschdstickle am End vum Broodprozess mitmed erwärmd, wie ma es bai de [[Schlachtplat]] vun jeher kennd.
Während frieher bai hardahadda kerperlischerkerperlicher Ärwed ufm Feld, im GardeGade, im Wald, ufm Handwerksplatz oda baim Bau e fetti Zusammesedzung de Worschd besonders geliebt worre isch, werd sie hait tendenziell mit wennischawennicha Fett hergstellthergstelld. Ä iblischiiblichi ZusammesetzungZusammesedzung in ennere guude regionale MetzgaraiMetzjarai beschdeed z. B. aus 49% Schwoineflesch, 28% Schwoinelewwer, SchwainespeckSchwaineschbeck, ZwiewweleZwiwwele, Kochsalz un Gewerze. Die echd Pälzer LewwerworschtLewwerworschd, trodz de grau Farb, hot also wesentlisch mehr LewwerateelLewweradeel als die maischtemaischde annere Leberwerschd, die oft realistischarealisdischa „Inneraienworschd mit Spure vun Lewwer“ heße sollde. De hohe LewwerantailLewwerandeel beschdeed net bai manschermancher Konserv aus grooße Fleschfabrike mitm Ufdruck „Pälzer Lewwerworscht“Lewwerworschd“, so dass sisch en Bligg ufs Etikett lohnd.
== Schutz noch EU-Recht: die Diskussion ==
Bestrewunge aus [[Rheinland-Pfalz|Rhoinland-Palz]] fer de Pfälzer Lewwerworschd bai de EU Namens- un Gebietsschutz zu beatrage, stießen uf erbitterden ProteschtProdeschd aus [[Bade-Wirddebärsch|Baden-WirttemberschWirtteberch]], wobai insbesonerre die [[Monnem|Mannem]]er Flescherinnung druf bestanne hot, dass ach in de Kurpalz diese Lewwerworschdstvariante dradizionel hergstellt werd. Nochdem die Pälzer Flescherinnung zunächst bschlosse hot, das Vorhawe zurückzustelle (wail viele Handwerksbetriebe eh nur in ihrm Umfeld verkaafe un ned bundes- oda EU-wait liefere) wurde vun de [[Hockenhaim]]er [[Cornelius GmbH]] im April 2006 ä Initiativ zur Grindung vun em Verband zur Unnerschutzstellung de Pälzer Lewwerwurst angekindischt. Die Hockenemer berufen sich druf, dass se mitm Amt [[Haidlbärsch|Haidlbärsch]] vom 13. Jahrhunnnert a ununterbroche bis 1803 de Herrschaft de Pfalzgrafe unnastanne sin.
Nach em Bericht vun de [[Rhainpalz]] vum 21. September 2007 hen sich die Pälzer un Kurpfälzer Metzga dort geänischt, dass de Verain [[Pfalz-Marketing]] des Verfahre fär die gsamde Region in die Hand nimmt. Gelänge des Vorhawe, wäre Pfälzer Lewwerworscht des erschde Produkt in Rhoinland-Palz mit Namensschutz, während Baden-Württembersch, z. B. mit [[Schwarzwälda Schinke]], sisch beraits in die Raih de EU-wait 700 Regione aus 16 Länner mit geschitzte Produkte aingeraiht hot.
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