Unnaschied vunde Gschischde vun "Wurst"
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Zail 10:
Dò eninn kommt vor allem es [[Blut]] vun de [[Hausschwein|Haussai]], welles mer beirem Metzele orrer Schlachte uffòngt un aajeblicklich stark duht umrehre, dòdemit mer kää Klumbe ninngrieht, mitunner aa ebbes [[Hausrind|Rinnerblut]], was awwer truckener is. Dòdezu kommt in klenne gewerfelde Stick geschnierenes fettes [[Hausschwein|Saiflääsch]], Strääfe vum [[Rücken|Rigge]], [[Kehle|Kehl]][[Braten|brore]], [[Herz]], [[Zunge|Zung]], [[Niere|Niere]], [[trocknen|getrickelder]] un geriwwener [[Majoran|Majeraan]], [[Bohnenkräuter|Bohnekrairer]], geeler [[Kümmel|Kimmel ]] (Worschtkrairer), [[Salz]] un ebbes [[Speisewürze|Wärze]].
Wònn numme wennich Blut un Flääsch, awwer viel mirre [[Schwarte|Schwatt]] in recht große Schdicker geschnierenes Flääsch dòdezukommt, hääßt se Blutschwaddeworscht (aa Blutschwaddemaa). Kommt awwer nore wennich Blut un Flääsch , awwer viel mirre Schwatt in recht große Schdicker geschnierendes Fett dezu, dònn hääßt mer se Schwaddeworscht (gebbts aa als [[Schwartenmagen|Schwaddemaa]]). Im [[Pfälzisch|Pälzische]] nennt mer die Blutwerscht aa Griewewerscht, wann se mit
Fär die Fillung eninnseduh werd mähnschdens de Maa (dònn hääßt mer se Maaeworscht) un es dickschde Gedärm gnumm. Is die Worscht dòdegee in de Maschtdarm gefillt, dònn nennt mer se Schlackworscht. Wònn in die foi Blutworscht e graicherti Zung ninngeleht is, dònn hääßt mer se (Blut-)Zungeworscht.
Zail 20:
=== [[Fleischwurst|Flääschwerscht]] im engere Sinn, orrer Mettwerscht ===
[[Datei:Lyoner-1.jpg|miniatur|Flääschworscht orrer Lyoner]]
Dòdezu nemmt mer rohes, feddes un maajeres Saiflääsch awwer aa ebbes Rindflääsch, welles mer so foi wie numme meechlich hackt (dorch de Wolf dreht und dònn in de Kudder) un mit Salz, Peffer orrer aa ebbes Kimmel un Zitroneschale vemischt. In [[Bayern|Baiere]] macht mer klääne Werscht, wo nore aus Kalbflääsch beschdeh (kälwerne Werscht), die dònn Schwarzbrodsupp geduh un dòdemit uffgequellt werre. An de Saar un in große Dääle vun de Weschtpalz hääßt mer die typpischt Sort Flääschworscht [[Lyoner]]. Wie mònche Saarlänner die Pälzer als dòdemit uhze, dass die nore Lewwerworscht esse däre, necke die Pälzer die ausem Saargebiet als dodemit, daß ä saarlännischer [[
=== [[Hartwurst|Hartwerscht]] (aa Servelatwerscht orrer Salami genennt) ===
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